Age à l'abattage et maturation de la viande
Les Galloway sont prêts pour la boucherie à partir de 24 mois environ. C’est à cet âge en effet que l’arôme typique de la viande est pleinement développé. Après l’abattage, la viande doit mûrir durant 3 à 4 semaines à une température de 2° C. Elle est ensuite débitée conformément aux attentes des clients et livrée.
Conservation
A -18° C, la viande de Galloway se conserve sans problème durant 8 mois au moins.
Je propose
Je vends la viande sous forme de paquets de mélange de 5 kilos et paquets de mélange de 10 kilos composés conformément au tableau ci-dessous.
Pour les commandes supérieures à 20 kilos, les conditions de livraison sont discutées avec le client.
Spécialités
En fonction de la saison, je propose également d’autres spécialités.
Prix de la viande et spécialités
Prix de la viande en paquets de mélange: 34 fr. 50 / kg.
