Race à viande au sein de laquelle le type sans cornes est génétiquement prédominant, la Galloway est originaire du comté du même nom, dans le Sud-Ouest de l’Ecosse.
La Galloway est une race robuste qui, détenue dans des conditions extensives, fournit une viande d’une qualité remarquable. Les Galloway sont des animaux paisibles, peu exigeants, résistants et de grande longévité. Leur robe est composée d’un sous-poil épais, moyennent fin, recouvert de poils de couverture longs et frisés. Cette structure du pelage garantit la stabilité de la température corporelle, même dans des conditions climatiques extrêmes.
Outre la coloration noire avec des reflets acajou, on trouve les couleurs de robe suivantes: blanc, rouge acajou, dun (taupe) et belted (noir avec une ceinture [belt en anglais] centrale blanche).
Les vaches Galloway se caractérisent par un vêlage facile, du fait du faible poids des veaux à la naissance (28 kg environ), mais également de leur grande vitalité. Les vaches dont preuve d’un instinct maternel très marqué et de bonnes aptitudes maternelles. Une vache adulte pèse dans les 550 kilos, alors qu’un taureau adulte peut atteindre 800 kilos.
S’agissant du développement physique, la Galloway est une race tardive. Les génisses ne devraient en principe pas être saillies avant 24 mois.
