Détantion
Détention en plein air durant toute l’année.
Etable
Le troupeau dispose bien évidemment d’une étable. Mais les Galloway préfèrent se tenir à l’air libre, suivant ainsi leur comportement naturel.
Affouragement
Les Galloway se nourrissent exclusivement d’herbe, de foin et de paille. Comme je n’ai pas de cultures, j’achète uniquement de la paille à l’extérieur. Les veaux tètent durant 9 mois environ.
Qualité de la viande
Du fait de leur profil génétique et des conditions de détention extensives, les Galloway fournissent de façon prouvée une viande riche en acides gras insaturés. L’acide linolénique, notamment, est un facteur de protection contre les maladies cardio-vasculaires.
Comme on renonce systématiquement à l’emploi d’additifs fourragers comme les protéines animales, les antibiotiques ou l’hormone de croissance, la viande de Galloway est un aliment dont la sûreté est garantie. Le choix de la viande de Galloway n’est donc pas uniquement lié à la conscience de sa grande qualité, mais également à la certitude de consommer une viande provenant d’une relation responsable entre l’homme, les animaux et la nature.
Abattage
Lorsqu’un animal est prêt pour la boucherie, je le conduis moi-même avec ma remorque à bétail jusqu’à un petit abattoir. Le fait d’accompagner les animaux jusqu’à la dernière minute en les traitant avec ménagement est pour moi d’une importance capitale.
Détantion dans la Ferme La Sauge
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